香港教育大学在教育领域内拥有多个优势专业，其中最突出的包括：

1. 教育学：作为其核心竞争力，教育学专业在全球享有盛誉，特别是在QS世界大学学科排名中，教育学专业长期稳居全球前20名，亚洲顶尖水平。它提供广泛的专业方向，如教育心理学、幼教、语文教育、TESOL（对外英语教学）等。

2. 心理学（学校及社区）：针对非心理学背景的学生设计，该专业强调心理学在教育和社区工作中的应用，提供基础衔接课程，适合教育工作者和社区工作者深造。

3. 国际汉语教学：针对汉语教学的国际需求，提供深入的汉语知识学习和国际汉语教学的专业培训，适合希望在全球范围内从事汉语教学的专业人士。

4. 教育与可持续发展、数学与教育学、音乐教育、STEM教育、个人理财教育等专业，显示了其在教育领域的全面性和专业深度，覆盖从基础教育到高等教育的多个方面。

5. 中文语言教育与英语教育：这两个专业尤其受到重视，因为香港教育大学培养了香港大量中小学教师，这两个领域的专业毕业生在本地教育市场非常受欢迎。

这些专业不仅在学术研究上具有领先地位，而且在实践应用和就业市场上也表现出色，为学生提供了坚实的理论基础和丰富的实践机会。此外，学校注重国际化，许多课程包含国际视野，为学生未来在全球范围内工作或深造打下良好基础。