香港理工大学作为一所享有国际声誉的学府，其热门专业在QS世界大学排名中表现出色。以下是几个关键专业的排名情况：

1. 酒店管理：
   - QS排名：该专业在全球排名中位于第10位（信息来源可能有所差异，但普遍认可其顶尖地位），是香港理工大学的王牌专业之一，提供全面的酒店管理知识和技能，注重国际视野和行业经验的培养。

2. 土木工程：
   - QS排名：土木结构工程专业在QS排名中位于第13位，显示了其在工程技术领域的强大实力，特别是在建筑设计、结构工程等领域的教育和研究。

3. 艺术与设计：
   - QS排名：艺术与设计专业全球排名为第16位，强调创新思维和实际技能的结合，为学生提供多领域设计的学习资源。

4. 建筑与建造环境：
   - QS排名：虽然具体排名未直接给出，但可以理解为在相关领域内具有竞争力，特别是在建筑教育和实践方面有良好声誉。

5. 护理学：
   - QS排名：护理专业在全球排名中位于第43位，表明其在医疗健康教育领域的专业性和影响力。

6. 商业与管理研究：
   - QS排名：虽然具体排名未提及，但香港理工大学的商学院也享有盛誉，提供会计、金融、市场营销等多领域课程，适合追求商业领域深造的学生。

这些排名反映了香港理工大学在特定学科的全球影响力和教育质量，对于国际学生和本地学生来说，都是极具吸引力的选择。选择专业时，除了考虑排名，还应综合考虑个人兴趣、职业规划以及学校的教学资源和行业联系。