湖北省作为教育大省，拥有多所优秀的二本大学，这些学校在特定领域具有很强的实力，甚至可以与一些一本院校媲美。以下是根据相关资料整理的湖北省内几所备受认可的二本大学，它们在教学质量、专业特色和就业方面表现出色：

1. 江汉大学 - 位于武汉，是一所综合性大学，拥有丰富的师资力量和多个国内一流建设学科，如中国语言文学、基础医学等。

2. 武汉纺织大学 - 特色鲜明，特别是在纺织工程、艺术设计领域享有盛名，是湖北省“国内一流学科”建设高校，纺织科学与工程专业尤为突出。

3. 湖北警官学院 - 专注于法学教育，尤其是公安司法类专业，毕业生就业率高，进入公检法系统的机会较多。

4. 湖北经济学院 - 以经济学、管理学为主，是一所财经类院校，提供与市场紧密对接的教育项目。

5. 湖北医药学院 - 在医学教育和研究方面有显著成就，尤其在临床医学、药学等领域。

6. 武汉轻工大学 - 以其在食品科学与工程、轻化工程等领域的教育和研究而闻名。

7. 湖北师范大学 - 在师范教育领域有良好的口碑，为湖北省培养了大量教育人才。

8. 湖北工程学院 - 提供多学科教育，特别是在工程技术、教育科学方面有较强的教学和研究能力。

这些大学虽然在招生批次上可能被归为二本，但它们在各自的特色专业和研究领域内，提供了高质量的教育，部分专业实力不输于一些211院校。选择时，学生应考虑个人兴趣、专业发展及未来就业趋势。